BBQ Smaak Safari

Komkommer guacamole rolletjes

Heel eenvoudig te maken.

Nodig:
1 komkommer
1 avocado
1 limoen
snufje zout, cayennepeper of kruiden naar eigen smaak

Snij een avocado door de helft en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en prak het samen met een beetje limoensap fijn met een vork. Roer met een snufje zout, cayennepeper of kruiden naar eigen smaak de avocado zo egaal mogelijk.

Snij een gewassen komkommer met een kaasschaaf in lange linten, lepel de avocado crème erop en rol de linten. Steek er eventueel voor de zekerheid een klein prikkertje door.

Leg de rolletjes op de komkommerkant kort op de BBQ en draai ze als een wieltje door om mooie grilstreepjes op de komkommer te krijgen.

Meloen met BITE sensatie

Nodig:
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie
Paar korreltjes zeezout
Paar snippertjes jalapenos
Beetje tijm
Watermeloen

Meng de honing, olijfolie, het zeezout, jalapenjos en tijm in een kommetje.

Snij de watermeloen in schijven, laat de gezonde pitjes ( als je durft) gewoon zitten en leg ze op de BBQ! Tot er mooie bruine streepjes van het rooster op de meloen verschijnen.

Besmeer deze kant met rooster streepjes met het mengsel zonder al te veel jalapenos. De pittige smaak van de jalapenos proef je toch zachter van smaak terug in het mengsel.

Leg de meloen nog heel even op de onbesmeerde kant terug op de BBQ tot er diezelfde BBQ streepjes ontstaan.

Eet smakelijk!

Watermeloenpitjes zijn heel gezond. Er zitten heel veel eiwitten in. Daarnaast bevatten meloenpitten vitamine B, magnesium, ijzer, zink en een grote hoeveelheid onverzadigde vetten, waarvan we weten dat ze de cholesterol verlagen en het risico op hart- en vaatziekten verkleinen. De vitamine B is dan weer erg gezond voor de bloeddruk.

Maïs op z'n lekkerst

Nodig:
Verse maïskolven
Theelepel olie of boter
Theelepel honing

Haal de bladeren van een verse maïskolf en snij de kolf in plakken. ( kijk uit! Hier is wel kracht en snijkunst voor nodig omdat de binnenkant van de maïskolf hard is.) Rijg ieder stuk op een prikker en smeer ze in met een beetje olie of boter en honing. Om de mais goed te garen op de BBQ kun je ze het best losjes in een stuk folie wikkelen. Leg ze ook aan de rand van de barbecue op een indirect vuur en laat de pakketjes 15 à 20 minuten garen. Eet smakelijk!

Voorgerechten

3-kleuren saladetaartje

Nodig voor 6 personen:
1 ½ Komkommer
6 Tomaat
6 eetlepel olijfolie
300 gram hüttenkäse
6 eetlepel fijngehakte basilicum
3 eetlepel fijngeknipt bieslook
6 Toefjes basilicum
6 Druiven
Peper en zout

Benodigde keukenspulletjes:
1 Serveerring of koeksteker (Ø 7cm)
Snijmesje
Lepel
Snijplankje
Keukenpapier

 Doen:
1. Was de komkommer. Halveer hem in de lengte en schrap de zaadjes eruit (zaadjes weggooien).Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Strooi er een klein beetje zout over en laat ze ca. 15 minuten in een vergiet uitlekken.

2. Halveer de tomaten en schep de zaadjes eruit met een lepeltje (zaadjes weggooien). Dep de tomaten aan de binnenkant droog met keukenpapier en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng er 3 eetlepels olijfolie en wat peper en zout door.

3. Roer de hüttenkäse los en meng er een snufje peper en basilicum door.

4. Druk met je vuist op een pollepel het vocht uit de komkommer en meng er 3 eetlepels olijfolie , het bieslook en wat peper en zout door.

5. Leg een serveerring op een bord. Schep er een laagje tomaat in, druk dit iets aan, schep hierop een laagje komkommer en druk dit ook aan, schep daarop een laagje hüttenkäse en druk dit ook licht aan.

6. Verwijder voorzichtig de ringvorm en maak op dezelfde manier de andere taartjes.

7. Versier de taartjes met een toefje basilicum en een druif.

Sauzen

Yoghurtsaus

Alles bij elkaar in een kommetje:
Biogarde yoghurt, 3 eetlepels
Crème fraiche, 3 eetlepels
Verse munt, fijngehakt
Citroensap, 1x knijpen in de citroen
Peper en zout

Roeren en heerlijk combineren met 1 van de onderstaande recepten.

Hoofdgerechten

Volkoren spinazie Knödel uit Oostenrijk

Ingrediënten

1/2 kg verse spinazie of 200 gr diepvries spinazie
250 gr geroosterd volkorenbrood (met korst) in blokjes snijden
1/8 ltr melk
3 stuks eieren
1 zout/nootmuskaat naar smaak
2-3 tenen gebakken knoflook
1 blokje kippenbouillon (Koop kippenbouillon met minder zout)
3 eetl. parmezaanse kaas
1 gebakken ui

Zo maak je het

Spinazie goed uitknijpen en fijn snijden.

Geroosterde stukjes brood zouten en met eierenmelk overgieten, dan de spinazie, kruiden, kaas en gebakken ui toevoegen. ( Bak de ui samen met de knoflook zachtjes in een klein beetje olie).

Alles heel goed door elkaar kneden en de meel erdoor mengen.
Als het te nat is nog wat geroosterd volkorenbrood erdoor kneden.

Met natte handen de knödel vormen en 10 minuten in het bouillonwater koken.
Nog wat Parmezaanse kaas erover om het af te maken.

Wortel-groenteburgers met yoghurtsaus van KeetSmakelijk

Wat heb je nodig? (voor 8 burgers)

1 eetlepel boter
1 ui, in dunne ringen
1 teentje knoflook, gehakt
300 gram winterpeen, grof geraspt -
½ theelepel kurkuma
4 eetlepels gehakte platte peterselie
2 eetlepels gehakte verse dille
pot kikkererwten (400 gram)
peper en zout
olijfolie
1 ui, in dunne ringen

Hoe ga je het maken?

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Doe wat boter in de pan en stoof de ui en de knoflook ongeveer 5 minuten.
3. Doe de wortel en de kurkuma erbij en laat nog een paar minuten zachtjes bakken.
4. Maal de kikkererwten tot een gladde puree met de staafmixer of in de keukenmachine.
5. Voeg een beetje olijfolie toe, zodat het net wat smeuïger wordt.
6. Haal de pan met de ui en wortel-mix van het vuur en doe dit in een grote kom. Laat het even afkoelen.
7. Dan de kikkererwten puree erbij samen met de verse kruiden, peper en zout.
8. Maak nu met je handen 8 balletjes en druk ze voorzichtig plat tot burgers.
9. Verwarm wat olie in een pan en bak de burgers aan beide kanten een minuut of 2, tot ze een mooi kleurtje krijgen.
10. Hevel alles over naar een ovenschaal of bakplaat en zet ze nog een minuut of 15 in de oven.

Bron: KeetSmakelijk

Zoete couscous salade met kipreepjes

Nodig:
250 gram geraspte wortelen
500 gram couscous
1 theelepel kaneel
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel zout
1 limoen, schoongeboend
1 schaal gekookte bieten (500 g), geschild
1 doos mangostukjes (250 gram, diepvries), ontdooid
1 duopak kipreepjes gerookt (a 200 g)

Benodigde keukenspulletjes:
Grote kom
Waterkoker
Vork
Snijplankjes
Mesjes
Rasp voor de limoen
Citruspers

Doen:
1. Doe de geraspte wortel samen met de couscous in een ruime schaal en meng er de kaneel, het kerriepoeder en zout door.

2. Schenk er 500 ml kokend water bij en laat 10 minuten staan. Roer daarna los met een vork.

3. Rasp de groene schil van de limoen boven de couscous en pers de vrucht uit. Meng het rasp en sap door de couscous.

4. Snijd de bietjes in kleine blokjes. Schep de bietjes, mango en kipreepjes door de couscous.

5. Schep de couscous op de bordjes.

Tomaten-paprikasoep

Nodig:
3 Rode paprika’s
1 Courgette
2 Uien
4 eetlepels olijfolie
4 Teentjes knoflook
2 Gedroogde chilipepertjes
2 Blikken gepelde tomaten
2 Bouillonblokjes

Benodigde keukenspulletjes:
Snijplankjes
Mesjes
Knoflookpers
Soeppan
Staafmixer
Fornuis of kookplaatje

Doen:
1. Maak de paprika’s en de courgette’s schoon. Snijd ze in stukjes.

2. Pel en snipper de ui

3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de groenten ca. 5 minuten (Fruiten = zachtjes bakken terwijl je roert, de groenten mogen niet bruin worden)

4. Na deze 5 minuten pers je de knoflook erboven uit.

5. Verkruimel ook het pepertje erboven.

6. Voeg toe: 1 liter water, 2 blikken gepelde tomaten en 2 bouillonblokjes.

7. Breng de soep aan de kook (als het kookt gaat het borrelen). Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.

8. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot er geen stukjes meer in zitten.

9. Verdeel de soep over het juiste aantal bordjes. 

Toetjes

Rijstpap met appel

Vrij van gluten, kippenei, koemelk, lactose, noten, pinda, soja, tarwe

Nodig:
500 ml rijstmelk
5 theelepel vanillesuiker
50 gram dessertrijst
2 Appels, geschild en in kleine blokjes gesneden
Kaneel

Benodigde keukenspulletjes:
Pan
Schilmesje
Snijplankje
Pollepel

Doen:
1. Breng de rijstmelk aan de kook met de vanillesuiker en de dessertrijst en laat dit 15 minuten zachtjes koken.

2. Laat de pap afkoelen tot het lauw is.

3. Schil de appels en snijd in kleine blokjes.

4. Roer de stukjes appel door de rijstpap.

5. Strooi een beetje kaneel over de rijstpap.

Chocolade mousse

Vrij van gluten, kippenei, koemelk, lactose, noten, pinda, soja, suiker en tarwe

Nodig:
1 avocado
1 banaan
Kokosmelk
Kaneel
2 eetlepels cacao
Suiker of stevia
1 eetlepel geraspte kokos

Benodigde keukenspulletjes:
Blender of keukenmachine
Schaal
Lepel
Vershoudfolie

Doen:
1. Pureer alle ingrediënten behalve de geraspte kokos in de blender.

2. Voeg zoveel kokosmelk toe dat het een mousse / dikke vla wordt. Het beste is om steeds een scheutje toe te voegen zodat het niet te dun wordt.

3. Doe alles in een schaal en roer de kokosrasp er door.

4. Dek de schaal af en zet hem een even weg in de vriezer of koelkast.

Koud serveren is het lekkerst.