Mochi maken is topsport koken. Lactose- en glutenvrij

Mochi is de naam van het populaire kleefrijsttaartje uit Japan en het teken voor mochi is 餅 . Mochi is lekker, voedzaam en zacht voor de spijsvertering.

Er zijn verschillende manieren om mochi zelf te maken. Je kan natuurlijk naar de winkel lopen en daar de kant en klaar versie kopen, maar dan mis je heel veel Mochi-maak-plezier. Zoek maar eens op YouTube met de woorden “making mochi” en zie dat mochi maken bijna lijkt op een spectaculaire sport; Gekookte zoete rijst wordt met een grote zware hamer geplet tot smaakvolle pasta die in mooie ronde cakes worden gerold .

Recept voor mochi voor 6 personen
Dit heb je nodig:
Spierballen
Een lang zwaar stuk hout. Denk aan een hamer of zelfs een honkbalknuppel.
4 koppen zoete rijst (verkrijgbaar in de toko) die minimaal drie uur geweekt heeft in 4 koppen water

Zo maak je het:
Kook de rijst heel goed door zonder toevoeging van zout.

Doe je de rijst in een pot, emmer of pan die tegen een stootje kan. Plaats deze op een stevige ondergrond of gewoon op de grond.

Stamp de rijst met bijvoorbeeld een zware houten hamer. Om de rijstpap die ontstaat niet te veel aan de hamer te laten kleven maak je deze af en toe nat met water.

Hou dit gedurende 30 minuten of langer vol tot de rijst pasta is geworden.

Draai hierna balletjes van de pasta en rol ze eventueel door sesamzaadjes of vul het bolletje met bijvoorbeeld kruiden of gedroogd fruit.

Zuurkool taartjes recept

Ingrediënten:
4 plakjes bladerdeeg
beetje olie
150 gram zuurkool
2 eieren
100 ml slagroom
50 gram geraspte oude kaas
Peper
100 gram hamblokjes
2 x halve perzik (uit blik of evt. vers) of 1 (Elstar) appel

 

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Ontdooi de plakjes bladerdeeg
  • Laat de zuurkool uitlekken
  • Snijdt de appel of perzik in kleine blokjes
  • Meng de zuurkool met de hamblokjes en de blokjes perzik of appel
  • Klop in een kom de eieren los met de slagroom en de geraspte pittige kaas 
       Voeg een beetje peper toe naar eigen smaak
  • Vet de muffin bakvorm in met wat olie
  • Snij 3 van de 4 plakjes bladerdeeg kruislinks in vieren
  • De plakjes mag je een heel klein beetje oprekken en dan leg je in ieder holletje van de bakvorm
  • een plakje, met het 4e plakje vul je wat gaatjes op, het hoeft niet perfect en er
       mag best een stukje overhangen
  • Vul nu elk holletje met het zuurkoolmengsel
  • Giet in ieder holletje een beetje eimengsel
  • Schuif de muffinvorm nu in de voorverwarmde oven en na ongeveer 20 a 25 minuten zijn je        Zuurkooltaartjes klaar!

Bron www.stamppotzuurkool.nl

Groente frietjes en gezonde dipsausjes

Pasinaakfrietjes

Wat hebben we nodig? (voor 3 a 4 personen)
5-6 stuks pastinaak
Olijfolie
Peper
Heel weinig (zee)zout
Oven met bakplaat
Bakpapier
Aluminiumfolie

Hoe gaan we het maken?
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Was de pastinaak goed. Je hoeft de pastinaak niet te schillen, maar snij wel eventuele oneffenheden weg.
Snij de pastinaak in mooie gelijke “frietjes” van ongeveer een 1/2 cm dik. 
Doe de pastinaakfrietjes in een kom en besprenkel met een beetje olijfolie en strooi er wat peper en zout over. Hussel goed door elkaar. 
Leg bakpapier op de bakplaat en daarop verdeel je de pastinaakfrieten. 
Schuif de bakplaat met de frieten voorzichtig in de warme oven. 
Bak de frieten in ongeveer 25-30 minuten goudbruin. Hou het tussentijds even in de gaten. Als de frieten te donker worden, leg dan even een velletje aluminiumfolie over de frieten. 

Als de pastinaakfrieten klaar zijn leg je ze in een mooie schaal en dan…. 

EET SMAKELIJK!!!  

  •   

Groenten snijden

Nodig:
Paprika
Rettich
Wortel
Komkommer
Bleekselderij
Radijs

Alle harde groentesoorten kan je gebruiken.

Benodigde keukenspulletjes:
Plankje
Schilmesje
Schaal
Bekertjes/glazen

Doen:
1. Was alle groenten.

2. Snijd alle groenten in lange gelijke reepjes of plakjes.

3. Leg ze mooi op een schaal of zet ze in een bekertje/glas

Lekker dippen in de zelfgemaakte dipsauzen!!! zie hieronder.

IJs

Heerlijk Koningsdag-ijs

Omdat het bijna Koningsdag hierbij het recept van mijn favoriete mango-sorbetijs, heel toepasselijk in het oranje! Het mooie is: je hebt er maar 2 (!) ingrediënten (en een beetje water) voor nodig!!

Benodigdheden:

• Doosje bevroren mango stukjes (bijvoorbeeld bij Albert Heijn)

• Sap van een halve limoen of citroen

• 3 eetlepels water

• Kleine beetje stevia of druppeltje honing als je het écht niet zoet genoeg vindt!

Doe alle ingrediënten in een hoge kom en zet de staafmixer erop. Mixen tot je een mooie gladde massa krijgt: klaar!

Je moet het wel direct opeten maar dat zal geen probleem zijn. Geniet ervan en een fijne Koningsdag!

Koningsdag gezonde traktatie ijs
Guacamole

Vrij van gluten, kippenei, koemelk, lactose, noten, pinda, soja, suiker, tarwe

Nodig:
1 Avocado
Het sap van een halve limoen
1 Groene chilipeper
1 Tomaat
1 Teentje knoflook
Snufje peper
Snufje zout

Benodigde keukenspulletjes:
Mesjes
Snijplankjes
Knoflookpers
Keukenmachine
Lepel
Kommetje

 Doen:
1. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit.

2. Snij de chilipeper doormidden, verwijder de pitjes. Snij de chilipeper in piepkleine stukjes. Was hierna je handen!

3. Snij de tomaat in piepkleine stukjes.

4. Schil het knoflook teentje en snij het in piepkleine stukjes of gebruik een knoflookpers.

5. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de kom van de keukenmachine pureer het tot een gladde pasta.

6. Breng op smaak met peper en zout.

Hummus

Nodig:
2 Teentjes knoflook
1 Blik of pot kikkererwten
3 eetlepel yoghurt
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels citroensap 
1 theelepeltje Harissa 
1 theelepeltje paprikapoeder
Peterselie

Benodigde keukenspulletjes:
Blikopener
Keukenmachine
Mesjes en snijplankjes
Eetlepel
Theelepel
Kommetje
Schaal 

Doen:
1. Doe de kikkererwten met 2 à 3 eetlepels vocht uit het blikje in de keukenmachine.

2. Knoflook pellen en halveren.

3. Voeg de knoflook, yoghurt, het citroensap en 2 eetlepels olijfolie toe.

4. Pureer alles tot een gladde pasta.

5. Voeg de paprikapoeder en een half (!!!) theelepeltje Harissa toe. Pureer dit er door.

6. Met een schoon lepeltje proeven; kan het pittiger? Voeg dan voorzichtig nog een half theelepeltje Harissa toe.

7. Doe alles in een kommetje.

8. Snijd de peterselie in piepkleine stukjes. Strooi de peterselie over de Hummus.

9. Snijd een komkommer in plakjes. Snijd wortel in korte stukjes en serveer de komkommer en worteltjes op een schaal.

Lekker dippen!!!

Hartige hapjes

Broodrolletjes met appel

Nodig:
Brood (Je kunt eventueel de bakker vragen om het brood in de lengte voor je te snijden, maar het is ook mogelijk om gewone boterhammen te gebruiken.)
4 Fris/rozure appels (bijvoorbeeld Jonagold of Elstar)
75 gram Rozijnen
2 theelepels Kaneel
2 theelepels Stevia (= natuurlijke zoetstof)
Boter of margarine

Benodigde keukenspulletjes:
Dunschiller
Schilmesje
evt. Keukenmachine
Mengkom
Deegroller
Mes
Vershoudfolie
Prikkertjes

Doen:
1. Schil de appel(s), verwijder het klokhuis en snijd de appels in piepkleine stukjes (je kunt dit eventueel ook in een keukenmachine doen).

2. Doe de stukjes appel in een kom samen met de rozijnen, de kaneel en de stevia zoetstof. Schep dit mengsel goed door elkaar.

3. Snijd de korst van de boterhammen.

4. Rol de afzonderlijke boterhammen plat met een deegroller.

5. Besmeer de plakken licht met boter of margarine.

6. Beleg ze met het appel-rozijnmengsel en rol de boterhammetjes strak op en verpak ze in vershoudfolie.

7. Vlak voor het serveren kan je de rolletjes in schijfjes snijden.

8. Steek er eventueel een prikkertje in en presenteer het mooi op een schaal.

Tip: Broodrolletjes zijn een handig aperitiefhapje. Je kan ze op voorhand maken, en tot gebruik in de koelkast bewaren.

Broodrolletjes met tonijn

Nodig:
Casinobrood (vierkant brood), bruin of wit (Je kunt eventueel de bakker vragen om het brood in de lengte voor je te snijden, maar het is ook mogelijk om gewone boterhammen te gebruiken. Van 1 boterham kun je twee rolletjes maken)
1 Blik tonijn
½ Komkommer
Light roomkaas
Pesto (uit een potje)

Benodigde keukenspulletjes:
Vork
Lepel 
Smeermesje
Schilmesje
Kaasschaaf/dunschiller
Kom
Deegroller
Vershoudfolie
Prikkertjes

Doen:
1. Laat de tonijn uitlekken en maak de stukjes met een vork los van elkaar.

2. Schil de komkommer en verwijder de zaden. Snijd in hele kleine stukjes.

3. Meng de tonijn en de komkommerstukjes in een kom door elkaar.

4. Snijd de korst van de boterhammen (of van de lengteplakken). Rol de afzonderlijke boterhammen plat met een deegroller. 

5. Besmeer de plakken eerst met roomkaas en daarna met een heel dun laagje pesto. 

6. Beleg ze met de tonijn, rol de boterhammetjes strak op. en verpak ze in vershoudfolie. 

7. Vlak voor het serveren kan je de rolletjes in schijfjes snijden. Steek er eventueel een prikkertje in en presenteer het mooi op een schaal.

 

Komkommerwrapje

Nodig:
Wraps
Komkommer
Roomkaas light
Verse bieslook

Benodigde keukenspulletjes:
Smeermesje
Plankje
Kaasschaaf
Prikkertjes

Doen:
1. Besmeer de wraps met een laagje roomkaas light.

2. Hak de bieslook en strooi dit over de roomkaas.

3. Maak met een kaasschaaf linten van de komkommer. Je kan het middelste van de komkommer eerst verwijderen, zodat het niet te nat wordt. (Hoeft niet maar als je de hapjes ver van te voren maakt, raad ik je dit wel aan).

4. Leg de linten komkommer op de wraps.

5. Rol ze op, snij ze in stukjes en streek er een leuke prikker in!

Mozzarella-tomaat pops

Nodig:
Kleine tomaatjes
Mozzarellabolletjes
Basilicum blaadjes (vers)
Olijfolie 
Peper en zout

Benodigde keukenspulletjes:
Snijplanken
Mesjes
Prikkers
Cakepophouder

Doen:
1. Laat de mozzarellabolletjes uitlekken in een vergiet.

2. Kruid de bolletjes met wat peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over.

3. Was de tomaatjes. Snijd de tomaatjes door midden en hol ze uit met een klein lepeltje

4. Doe een basilicumblaadje om mozzarellabolletjes heen

5. Vul de tomaatjes met mozzarellabolletjes

6. Prik de tomaatjes/mozzarellabolletjes op een prikker.

Ham-meloen prikkers

Nodig:
Meloen
Rauwe ham

Benodigde keukenspulletjes:
Lepel
Snijmesje
Meloenbolletjes lepel
Prikkertjes

 Doen:
1. Snijd de meloen doormidden. Verwijder de pitjes met een lepel.

2. Schep met een meloenbolletjes-lepel balletjes uit de meloen.

3. Snijd de plakken rauwe ham in lengterepen in tweeën.

4. Rol de plakjes ham op. Rijg telkens 2 meloenbolletjes en 1 plakje rauwe ham aan een prikkertje.

Mieren op een boomstam

Nodig:
Bleekselderij
Pindakaas
Rozijnen 

Benodigde keukenspulletjes:
Snijplankjes
Snijmesjes
Smeermesjes
Schaal

Doen:
1. Was de bleekselderijstengels. Snijd de bleekselderij stengels in stukken van ongeveer 5 cm (zorg dat er genoeg stengels zijn voor iedereen).

2. Smeer de holle kant van de stengel vol met pindakaas.

3. Bestrooi de ingesmeerde stengels met rozijnen. Druk de rozijnen een klein beetje vast in de pindakaas.

4. Serveer op een leuke schaal

Rijstwafelgezichtjes

Nodig:
Rijstwafel
Roomkaas light
Zwarte olijven zonder pit of rozijnen
Paprika
Ananas
Komkommer

Eigenlijk kunnen alle fruit en groenten soorten!

Benodigde keukenspulletjes:
Smeermesje
Schilmesje
Plankjes

Doen:
1. Besmeer de rijstwafel met roomkaas light

2. Maak met stukjes fruit of groente een leuk gezichtje door het in de roomkaas vast te plakken.

Gebruik al je creativiteit om er lekkere en mooie gezichtjes van te maken!

Zoete hapjes

Fruitwrapje

Nodig:
Volkoren wraps
Pindakaas
Bananen
Aardbeien
Muesli

Benodigde keukenspulletjes
Smeermesje
Snijmesje
Prikkertjes

Doen:
1. Smeer een dun laagje pindakaas over de wrap.

2. Snijd de banaan en aardbei in dunne plakjes en verdeel deze erover.

3. Strooi hier nog een handje muesli over en rol de wrap strak op. Snijd hem in stukken van 2 à 3 cm en steek in elk stukje een prikkertje.

Fruit lollies

Nodig:
Appel
Kers uit blik of pot
Blanke en blauwe rozijntjes
Iets om de saté prikkers in te steken bijvoorbeeld een halve rode kool, meloen of cakepopstandaard

Benodigde keukenspulletjes:
Snijplankjes
Snijmesjes
Appelboor
Cocktailprikkertjes
Saté prikkertjes

Doen:
1. Boor het klokhuis uit de appel en snij hierna de appel in dikke plakken.

2. Prik een satéprikker tot aan het boorgat die je opvult met een kers. Prik de satéprikker verder de appelschijf in totdat deze stevig vast zit.

3. Rijg rozijntjes aan een paar cocktailprikkertjes en prik deze op de bovenkant van de appelschijf.

4. Zet de fruitlollies in een halve rode kool, een meloen of een cakepopstandaard.

 

Kokosbroodhartjes

Nodig:
Kokosbrood
Brood
Druiven vers of kersen uit pot
(Plantaardige) margarine (i.v.m. koemelkallergie is hier gekozen voor plantaardig)

 Benodigde keukenspulletjes:
Snijplankjes
Uitsteekvormpjes
Prikkertjes
Schaal
Broodrooster

Doen:
1. Rooster de sneetjes brood lichtbruin.

2. Leg de sneetjes op een snijplankje en steek er met een uitsteekvormpje vormpjes uit.

3. Besmeer de uitgesneden broodjes dun met margarine. Leg de plakjes kokosbrood op een snijplankje en steek er met een uitsteekvormpje vormpjes uit.

4. Stapelen: eerst een broodvormpje, daarna een kokosbroodvormpje, dan weer een broodvormpje en daarna nog een kokosbroodvormpje.

5. Prik een druif of kers aan een prikkertje.

6.Prik de prikker met de druif of kers door het stapeltje brood en kokosbroodvormpjes.

En smikkelen maar!!!

Zoete couscous

Nodig:
300 gram couscous
5 eetlepels honing
150 ml water
1 Mango
½ Komkommer
4 Kiwi’s
Magere Yoghurt

Benodigde keukenspulletjes:
Waterkoker
Schilmesjes
Snijplankjes
Lepel
Grote kom
Maatbeker
Bekertjes
Vorkjes

Doen:
1. Kook het water.

2. Doe de honing in de maatbeker en giet het kokende water hierbij.

3. Meng de honing door het water. Giet dit over de couscous. De korrels zullen de zoete stroop volledig opnemen.

4. Schil de mango, de komkommer en de kiwi’s. Snijd het fruit en de komkommer in kleine stukjes en meng het met de couscous.

5. Verdeel de couscous over bakjes of bekertjes.

6. Schep over elk bekertje 1 eetlepel yoghurt.

Tip: Garneer met een lepeltje gepureerde mango.