Courgette Soep van Tine Lauwers - Kindereetcoach van Lekker Pûh!!! in Tilburg

Courgette soep
25 min.
Voor 4 personen

 

Ingrediënten
2 courgetten
2 uien
1 paprika
2 bouillonblokjes
8 takjes tijm
olie

 Bereidingswijze
Begin met het schoonmaken van de groenten. Snijd vervolgens de paprika en ui in kleine stukjes. Bak de paprika even aan in een scheutje olie in een (soep)pan. Houd dit even apart in een schaaltje. Bak vervolgens de ui ook in olie. Snijd dan de courgette in grove stukken en voeg deze toe aan de uien. Voeg 750 ml water, de bouillonblokjes en de blaadjes van de takjes tijm toe. Indien gewenst kan een takje overgehouden worden ter garnering. Laat het koken tot dat de courgette gaar is. Pureer nu de soep met een staafmixer. Voeg de paprika toe en garneer met de overige tijm.
Wil jij hulp bij het bereiken van een gezonder eetpatroon? Neem dan contact op met één van de consulenten.

Slimme Moeders Soep

Slimme Moedersoep

Mariëlle Vergouwe – KinderEetcoach Lekker Pûh!!! Alblasserwaard:
De kinderen die bij mij in de praktijk komen hebben (bijna allemaal) overgewicht. Een ouder is vaak wanhopig omdat het kind ’niks lust’. Een van de eerste huiswerk opdrachten die de kinderen meekrijgen  is het invullen van leuke lijsten  met ‘lievelingseten’ en  ‘viesgetsiebah’.
Heet is altijd een plezier om samen met kinderen en ouders het huiswerk te bekijken en te zien wat er zoal op die lijstjes staat.  Op het lijstje met lievelingseten staan vaak de ‘ P’ s: pasta, pizza, pannenkoeken, poffertjes en patat. Op het ‘viesgetsiebah’ lijstje komen bijna altijd de spruitjes, witlof en andijvie terug.

Opvallend is dat er vrijwel bij ieder kind toch echt altijd iets gezonds op de “Lievelings-eetlijst” staat zoals bijvoorbeeld broccoli, worteltjes, sperzieboontjes  en komkommer. Een troost voor verontruste ouders is dat als een kind tot maar 3 of 4 groentes lust het helemaal niet erg om die wat vaker te eten. Voor groente geld: “Liever eenzijdig dan helemaal geen!”. Uiteraard is het goed om kinderen kleine hapjes nieuwe smaken eigen te maken. Een goede tip die ik ouders vaak geef: maak zelf soep! Daarin kun je alle groenten  verwerken die je wilt en veel kinderen houden van soep. En noem deze soep “Snacksoep” terwijl het eigenlijk gewoonweg “Slimme Moedersoep” is…. Want het is klaar in 10 minuten, hartstikke  gezond, lekker en makkelijk in te vriezen.

Eet smakelijk!

Nodig voor een grote pan soep:

300 gr rundergehakt
grote zak soepgroente of een mengeling van groenten die je in je groentenla hebt liggen
2 liter bouillon van blokjes
2 blikken tomatenblokjes op sap
lekker bruin(stok) brood voor erbij

Bak het gehakt rul met peper en zout en een beetje paprikapoeder in de wok. Voeg de soepgroente toe en bak even mee tot beetgaar ( paar minuutjes). Voeg de hete bouillon toe en verwarm als laatste de tomaatblokjes mee. Laat het geheel een paar minuutjes zachtjes koken en proef of er nog peper of zout bij moet. Serveer met lekker brood en olijfolie.