Dit heb je nodig

• Een kleine bloemkool of een halve grote
• Teentje knoflook
• 4 lente uitjes
• 1 limoentje
• 250 gram snoep- of trostomaatjes
• 3 eetlepels rozijnen
• 1 eetlepel groene
• olijven zonder pit
• 150 gr fetakaas
• 2 eetlepels met een mix van je favoriete ongezouten, ongebrande noten
• Een mix van je favoriete kruiden zoals 4 takjes munt en 2 takjes koriander en een ½ tl komijn
• Een snufje ras el hanout
• Een scheut olie

Zo maak je het
Haal de bladeren van de bloemkool. Snij de kolen van de stam, spoel ze af met koud water en maak ze goed droog. Hak de bloemkool fijn -met bijvoorbeeld een keukenmachine- tot het eruit ziet als de korrels couscous.

Pers de knoflook. Snijd de rozijnen, de lente uitjes, de olijven, en de tomaatjes in stukjes.
Hak de noten en kruiden fijn.

Verhit een scheut olie in een grote pan en voeg de knoflook toe. Laat de knoflook kort aanstoven zonder te laten kleuren, voeg de bloemkoolcouscous toe en laat dit +- 2 min. zachtjes bakken. Roer regelmatig om.

Verhit een ander koekenpan met een klein scheutje olie en bak hier de tomaatjes en uitjes in. Doe hier al bakkend de stukjes rozijn en olijf en de gehakte noten en alle kruiden bij.

Schep daarna alles op de bloemkool couscous en roer het geheel goed door.

Brokkel of snijd de feta, strooi dit over het geheel en laat je verrassen door de onverwachte, geweldige smaak van bloemkool… bloemkoolcouscous.

Dit heb je nodig

• 250 gram broccoli (in kleine roosjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 gram
• cashewnoten
• 125 gram
• kastanjechampignons
• 125 gram demi crème fraîche
• 100 gram belegen kaas (geraspt)
• 4 pasteibakjes

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200°C.
Zet de broccoli in een pan met koud water op het vuur. Zodra het water kookt giet deze af en spoel je er koud water over. Laat het daarna goed uitlekken.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en rooster hierin de noten. Schep ze uit de pan.
Roerbak de champignons en broccoliroosjes meteen klein beetje zout en peper 3 minuten. .
Schep de noten – op enkele na voor de topping – , erdoor.
Verwarm de crème fraîche en voeg al roerend de kaas eraan toe.
Vul de pasteibakjes met de groenten, giet de kaassaus erover en zet ze 10 minuten in het midden van de oven om licht te gratineren.
Strooi voor het serveren de rest van de noten erover.

Dit heb je nodig

• 1/2 kg verse spinazie of 200 gr diepvries spinazie
• 250 gr geroosterd volkorenbrood (met korst) in blokjes gesneden
• 1/8 ltr melk
• 3 stuks eieren
• kruiden/nootmuskaat naar smaak
• 2-3 tenen gebakken knoflook
• 1 blokje groente- of kippenbouillon ( kippenbouillon met minder zout bestaat 🙂
• 3 eetl. parmezaanse kaas
• 1 gebakken ui

Zo maak je het
Spinazie goed uitknijpen en fijn snijden.

Geroosterde stukjes brood kruiden en met eierenmelk overgieten, dan de spinazie, kaas en gebakken ui toevoegen. ( Bak de ui samen met de knoflook zachtjes in een klein beetje olie).

Alles heel goed door elkaar kneden en de meel erdoor mengen.
Als het te nat is nog wat geroosterd volkorenbrood erdoor kneden.

Met natte handen de knödel vormen en 10 minuten in het bouillonwater koken.
Nog wat Parmezaanse kaas erover om het af te maken.