Diner - avondeten recepten

Voorgerecht

Hoofdgerecht

Nagerecht

Sauzen

bbq

Voorgerechten

Dit heb je nodig voor 6 personen:

  • 1 ½ Komkommer
  • 6 Tomaat
  • 6 eetlepel olijfolie
  • 300 gram hüttenkäse
  • 6 eetlepel fijngehakte basilicum
  • 3 eetlepel fijngeknipt bieslook
  • 6 Blaadje basilicum
  • 6 Druiven
  • Peper en zout

Benodigde keukenspulletjes:
1 Serveer-ring of koeksteker (Ø 7cm), Snijmesje, Lepel, Snijplankje, Keukenpapier

 Zo maak je het:
1. Was de komkommer. Halveer hem in de lengte en schrap de zaadjes eruit (zaadjes weggooien).Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Strooi er een klein beetje zout over en laat ze ca. 15 minuten in een vergiet uitlekken.

2. Halveer de tomaten en schep de zaadjes eruit met een lepeltje (zaadjes weggooien). Dep de tomaten aan de binnenkant droog met keukenpapier en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng er 3 eetlepels olijfolie en wat peper en zout door.

3. Roer de hüttenkäse los en meng er een snufje peper en basilicum door.

4. Druk met je vuist op een pollepel het vocht uit de komkommer en meng er 3 eetlepels olijfolie , het bieslook en wat peper en zout door.

5. Leg een serveer-ring op een bord. Schep er een laagje tomaat in, druk dit iets aan, schep hierop een laagje komkommer en druk dit ook aan, schep daarop een laagje hüttenkäse en druk dit ook licht aan.

6. Verwijder voorzichtig de ringvorm en maak op dezelfde manier de andere taartjes.

7. Versier de taartjes met het blaadje basilicum en een druif.

Hoofdgerechten

Couscous van bloemkool

Broccoli pasteitjes

Volkoren spinazie knödel

Dit heb je nodig

  • Een kleine bloemkool of een halve grote
  • Teentje knoflook
  • 4 lente uitjes
  • 1 limoentje
  • 250 gram snoep- of trostomaatjes
  • 3 eetlepels rozijnen
  • 1 eetlepel groene
  • olijven zonder pit
  • 150 gr fetakaas
  • 2 eetlepels met een mix van je favoriete ongezouten, ongebrande noten
  • Een mix van je favoriete kruiden zoals 4 takjes munt en 2 takjes koriander en een ½ tl komijn
  • Een snufje ras el hanout
  • Een scheut olie

Zo maak je het
Haal de bladeren van de bloemkool. Snij de kolen van de stam, spoel ze af met koud water en maak ze goed droog. Hak de bloemkool fijn -met bijvoorbeeld een keukenmachine- tot het eruit ziet als de korrels couscous.

Pers de knoflook. Snijd de rozijnen, de lente uitjes, de olijven, en de tomaatjes in stukjes.
Hak de noten en kruiden fijn.

Verhit een scheut olie in een grote pan en voeg de knoflook toe. Laat de knoflook kort aanstoven zonder te laten kleuren, voeg de bloemkoolcouscous toe en laat dit +- 2 min. zachtjes bakken. Roer regelmatig om.

Verhit een ander koekenpan met een klein scheutje olie en bak hier de tomaatjes en uitjes in. Doe hier al bakkend de stukjes rozijn en olijf en de gehakte noten en alle kruiden bij.

Schep daarna alles op de bloemkool couscous en roer het geheel goed door.

Brokkel of snijd de feta, strooi dit over het geheel en laat je verrassen door de onverwachte, geweldige smaak van bloemkool… bloemkoolcouscous.

Dit heb je nodig

  • 250 gram broccoli (in kleine roosjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 gram
  • cashewnoten
  • 125 gram
  • kastanjechampignons
  • 125 gram demi crème fraîche
  • 100 gram belegen kaas (geraspt)
  • 4 pasteibakjes

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200°C.
Zet de broccoli in een pan met koud water op het vuur. Zodra het water kookt giet deze af en spoel je er koud water over. Laat het daarna goed uitlekken.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en rooster hierin de noten. Schep ze uit de pan.
Roerbak de champignons en broccoliroosjes meteen klein beetje zout en peper 3 minuten. .
Schep de noten – op enkele na voor de topping – , erdoor.
Verwarm de crème fraîche en voeg al roerend de kaas eraan toe.
Vul de pasteibakjes met de groenten, giet de kaassaus erover en zet ze 10 minuten in het midden van de oven om licht te gratineren.
Strooi voor het serveren de rest van de noten erover.

Dit heb je nodig

  • 1/2 kg verse spinazie of 200 gr diepvries spinazie
  • 250 gr geroosterd volkorenbrood (met korst) in blokjes gesneden
  • 1/8 ltr melk
  • 3 stuks eieren
  • zout/nootmuskaat naar smaak
  • 2-3 tenen gebakken knoflook
  • 1 blokje kippenbouillon ( kippenbouillon met minder zout bestaat 🙂
  • 3 eetl. parmezaanse kaas
  • 1 gebakken ui

Zo maak je het
Spinazie goed uitknijpen en fijn snijden.

Geroosterde stukjes brood zouten en met eierenmelk overgieten, dan de spinazie, kruiden, kaas en gebakken ui toevoegen. ( Bak de ui samen met de knoflook zachtjes in een klein beetje olie).

Alles heel goed door elkaar kneden en de meel erdoor mengen.
Als het te nat is nog wat geroosterd volkorenbrood erdoor kneden.

Met natte handen de knödel vormen en 10 minuten in het bouillonwater koken.
Nog wat Parmezaanse kaas erover om het af te maken.

Nagerechten

Swirl met rood fruit

Fruitburger

Rijstpap met appel

Chocolade mousse

5 minuten werk en 15 minuten wachttijd.

Dit heb je nodig

  • 8 eetlepels – met kop – bevroren rood fruit
  • 8 eetlepels – met kop – kwark of 1 liter yoghurt
  • 8 pistache nootjes
  • 4 blokjes chocolade
  • 4 muntblaadjes

Zo maak je het

Meng het bevroren fruit en de kwark of yoghurt met een staafmixer samen.
Schep het mengsel in 4 bakjes en zet deze in de vriezer.
Hak de nootjes en de chocolade tot grove stukjes.
Haal na 15 minuten de bakjes uit de vriezer, strooi de stukjes chocolade en de nootjes erover en zet het muntblaadje bovenop jouw zelfgemaakte SWIRL

 

5 tot 10 minuten werk.

Dit heb je nodig

  • Een appelboor
  • Een mes en snijplankje
  • 1 appel
  • 6 eetlepels kwark
  • 3 x verschillend fruit naar keuze

Zo maak je het
Was het fruit.
Boor het klokhuis uit de appel en snij horizontaal 6 plakken.
Besmeer iedere plak appel met kwark, plaats hier het andere fruit naast elkaar op en stapel de appelschijven tot 3 etages hoog.

Heel eenvoudig en heel lekker fris!

Dit heb je nodig

  • 500 ml rijstmelk
  • 5 theelepel vanillesuiker
  • 50 gram dessertrijst
  • 2 Appels, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • Kaneel

Benodigde keukenspulletjes:
Pan, Schilmesje, Snijplankje, Pollepel

Zo maak je het
Breng de rijstmelk aan de kook met de vanillesuiker en de dessertrijst.

Laat dit 15 minuten zachtjes koken.

Laat de pap afkoelen tot het lauw is.

Schil de appels en snijd in kleine blokjes.

Roer de stukjes appel door de rijstpap.

Strooi een beetje kaneel over de rijstpap.

Dit heb je nodig

  • 1 avocado
  • 1 banaan
  • Kokosmelk
  • Snufje kaneel
  • 2 eetlepels cacao
  • Suiker of stevia
  • 1 eetlepel geraspte kokos

Benodigde keukenspulletjes:
Blender of keukenmachine, Schaaltjes, Lepel, Vershoudfolie

Zo maak je het
Pureer alle ingrediënten – behalve de geraspte kokos en de banaan – in de blender.

Voeg zoveel kokosmelk toe dat het een mousse / dikke vla wordt. Het beste is om steeds een scheutje toe te voegen zodat het niet te dun wordt.

Verdeel het geheel over schaaltjes.

Snijd de banaan in plakjes en plaats de plakjes langs de randen van de schaaltjes.

Strooi de kokosrasp erover

Dek de schaaltjes af en zet ze even weg in de vriezer of koelkast want koud serveren is het lekkerst.

Sauzen

Yoghurtsaus

Ketchup zonder suiker

Mayonaise

Dit heb je nodig

  • 3 eetl. biogarde yoghurt
  • 3 eetl. crème fraiche
  • 3 eetlepels
    verse munt
    – fijngehakt
  • Citroensap, 1x knijpen in de citroen
  • Peper en weinig zout

Zo maak je het
Doe alles in een schaal en roeren maar.

BBQ

Komkommer guacamole rolletje

Meloen met BITE

Mais op z’n lekkerst

Dit heb je nodig

Heel eenvoudig te maken.

  • 1 komkommer
  • 1 avocado
  • 1 limoen
  • Snufje zout,  cayennepeper of kruiden naar eigen smaak

     

Zo maak je het

Snij een avocado door de helft en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en prak het samen met een beetje limoensap fijn met een vork. Roer met een snufje zout, cayennepeper of kruiden naar eigen smaak de avocado zo egaal mogelijk.

Snij een gewassen komkommer met een kaasschaaf in lange linten, lepel de avocado crème erop en rol de linten. Steek er eventueel voor de zekerheid een klein prikkertje door.

Leg de rolletjes op de komkommerkant kort op de BBQ en draai ze als een wieltje door om mooie grilstreepjes op de komkommer te krijgen.

Dit heb je nodig

  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Paar korreltjes zeezout
  • Paar snippertjes jalapenos
  • Beetje tijm
  • Watermeloen

Zo maak je het

Meng de honing, olijfolie, het zeezout, jalapenjos en tijm in een kommetje.

Snij de watermeloen in schijven, laat de gezonde pitjes ( als je durft) gewoon zitten en leg ze op de BBQ! Tot er mooie bruine streepjes van het rooster op de meloen verschijnen.

Besmeer deze kant met rooster streepjes met het mengsel zonder al te veel jalapenos. De pittige smaak van de jalapenos proef je toch zachter van smaak terug in het mengsel.

Leg de meloen nog heel even op de onbesmeerde kant terug op de BBQ tot er diezelfde BBQ streepjes ontstaan.

Weetje:
Watermeloenpitjes zijn heel gezond. Er zitten heel veel eiwitten in. Daarnaast bevatten meloenpitten vitamine B, magnesium, ijzer, zink en een grote hoeveelheid onverzadigde vetten, waarvan we weten dat ze de cholesterol verlagen en het risico op hart- en vaatziekten verkleinen. De vitamine B is dan weer erg gezond voor de bloeddruk

 

Dit heb je nodig

  • Verse maïskolven
  • Theelepel olie of boter
  • Theelepel honing

Zo maak je het
Haal de bladeren van een verse maïskolf en snij de kolf in plakken. ( kijk uit! Hier is wel kracht en snijkunst voor nodig omdat de binnenkant van de maïskolf hard is.) Rijg ieder stuk op een prikker en smeer ze in met een beetje olie of boter en honing. Om de mais goed te garen op de BBQ kun je ze het best losjes in een stuk folie wikkelen. Leg ze ook aan de rand van de barbecue op een indirect vuur en laat de pakketjes 15 à 20 minuten garen. 

Ontbijt

Het beste begin van de dag.

Lunch

Voor thuis of op school

Avondeten

Heerlijke diner ideeën

Tussendoortjes

Lekkere snacks

Feest eten

Voor de speciale feestdagen

Coming soon

Ingezonden recepten

Lekker Pûh!!!

Voedingsadviescentrum voor Jeugd & gezin.

Afvallen voor kinderen en jongeren zonder dieet.

Contact met ons

Hoofdkantoor Lekker Pûh!!!
Hoogenboomlaan 11a
4325DD Renesse
Tel: +31 6 47678304

Heb je vragen? Mail ons: info@lekkerpuh.net

Bedrijfsgegevens

KVK nummer: 24399097
Vestigingsnr.: 000012487945

Privacy AVG
Lekker Pûh!!! Eetcoach worden

Samenwerking en licentie Lekker Pûh!!!